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标题: 2.和饺子面的窍门 [打印本页]

作者: 叶友良 时间: 2014-2-6 16:46:01 标题: 2.和饺子面的窍门

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在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

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